Herkesin Bilmesi Gereken 7 Besin İpucu

Köklerimize geri dönmenin zamanı geldi! Sizler için derlediğimiz bu ipuçlarını kullanarak, mutfağa girdiğiniz her seferde en iyi sonuçları elde edeceksiniz! BİR AL DENTE MAKARNA NASIL PİŞİRİLİR? Önceliğiniz büyük bir tencere seçmek olmalı. Makarnanın iyi pişmesi için alana ihtiyacı vardır. Bol miktarda su kullanın ve suyu kaynama noktasına getirin. Dolu bir tatlı kaşığı tuz kullanın, bu makarnanıza tat katar. Sonra tencereye makarnayı dökün, karıştırın ve tekrar suyun kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Makarnanın paketinde yazan pişirme süresini dikkate alın: farklı şekillerdeki makarnaların pişme süresi değişiklik gösterir. Zaman dolmadan birkaç dakika önce makarnayı kontrol edin. Eğer makarnalar yumuşamış ama hala diri haldeyse, al dente usulü pişirmişsiniz demektir. Güzelce süzün ve servis edin. İPUCU Makarnanın suyunu süzmeden önce bir miktarını ayırın. Sos yapmak için bu suyu kullandığınızda harika bir sonuç elde edebilirsiniz. Yapılamaması gerekenler Makarnayı pişireceğiniz tencereye yağ eklemek zorunda değilsiniz. Bu, makarnaların birbirine yapışmamasına engel olmaz. Büyük bir tencere ve yeterince su işinizi görecektir. İKİ YUMUŞAK BİR PİLAV NASIL PİŞİRİLİR? Kimileri pilav makinesine sahip olunması gerektiğini söylese de muhteşem bir pilav için makineye ihtiyacınız yok. Öncelikle kapağı tam oturan bir tencere seçin. Sonra pirinçleri yıkayıp süzün ve tencereye koyun. Pirincin 1,5 katı kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp suyun kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Ocağın altını kısın ve 10 dakika beklemeye bırakın. Kapağı sakın açmayın. Tencereyi ocaktan alın ve bir 5-10 dakika daha kapağı kapalı şekilde beklemeye bırakın. Sonra bir çatal yardımıyla havalandırın. Esmer pirinç için biraz daha fazla su kullanmalısınız. Kabaca tarif etmek gerekirse 1 bardak esmer pirinç için 2 bardak su yeterli olacaktır. Ayrıca esmer şekerin pişirme süresi de daha uzundur. Pirincin türüne göre 30 ve 40 dakika arasında değişebilir. İPUCU Ne kadar pirinç kullanmanız gerektiğini bilmiyor musunuz? Pirinç piştiğinde neredeyse üç katı oranında büyür. Bu nedenle 1 bardak pirinç pişirildiğinde 3 bardak pilav elde edilir. Yapılmaması gerekenler Pişirme esnasında tencerenin içindeki pirinçleri karıştırmayın. Karıştırma nişastasının aktive olmasına neden olarak pilavınızın pelteleşmesine sebebiyet verir. Yalnızca risotto yapmak istediğinizde, kremsi bir kıvam elde etmek için pilavınızı karıştırabilirsiniz. ÜÇ ET YÜKSEK ATEŞTE AZ YAĞ İLE NASIL PİŞİRİLİR? Tavuk veya biftek kızartmak istediğinizde, sulanmış veya rengi solmuş sonuçlar elde etmekten bıktınız mı? Tek yapmanız gereken tekniğinizi değiştirmek. Öncelikle büyük bir tava veya wok tercih edin. Kızartma yaparken tavuklarınızın sulanmasının temel nedeni malzemeleri küçük bir tavaya sığdırmaya çalışmaktır. Sonrasında tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Tavaya biraz zeytinyağı dökün (sprey yağ da uygundur) ve yağın ısınmasını bekleyin. Artık etinizi de oyuna dâhil etmenin zamanı geldi. Eğer iki porsiyondan fazla kızartma yapacaksanız, hepsini aynı anda halletmeye çalışmayın. Önce bir porsiyonu pişirin. Rengi altın sarısına döndükten sonra ikinci bölüme geçebilirsiniz. Chopstick veya spatula yardımıyla yavaş bir şekilde karıştırın. İPUCU Eğer etle beraber sebze de kızartacaksanız, önce etten başlayın. Pişen eti tavadan aldıktan sonra sebzelere geçin. Tüm malzemeleri en son aşamada karıştırın. Bu sayede her malzemenin tam olarak piştiğinden ve etinizi gereğinden fazla kızartmadığınızdan emin olabilirsiniz. Yapılmaması gerekenler Tavanızı çok fazla etle sıkıştırmadığınızdan emin olun ve etinizin kahverengi bir renge kavuşmasını beklemeyin. Bir miktar sabır sayesinde harika sonuçlar elde edebilirsiniz. DÖRT YUMURTANIN SARISI NASIL AYIRILIR? Krema veya mayonez mi yapacaksınız? Yapmanız gereken ilk şey yumurtaların sarısı ve beyazını ayırmak olmalı. Bunu başarmanın en kolay yoluysa, en pratik araçlardan biri olan ellerinizi kullanmak. Önce yumurtayı küçük bir kap veya bardağın içine kırın. Bir elinizin parmaklarını birleştirerek avucunuzu küçük bir havuz haline getirin ve başka bir kap veya bardağın üzerinde tutun. Kırdığınız yumurtayı yavaş bir şekilde, havuz haline getirdiğiniz avucunuzun içine dökün. Parmaklarınızı hafifçe araladığınızda yumurtanın beyazı kabın içine akacak ve sarısı avucunuzda kalacaktır. İPUCU Eğer yumurta kabuğunun parçaları kırdığınız yumurtaya karışırsa, başka bir yumurta kabuğu parçasını kaşık gibi kullanarak çıkarın. Yapılmaması gerekenler Yumurtayı kabın veya bardağın kenarıyla kırmak, yumurtanın sarısının dağılmasına veya kabuk parçalarının yumurtaya karışmasına neden olabilir. Yumurtalarınızı, tezgah gibi düz bir zeminin üzerinde kırın. BEŞ OMLET NASIL YAPILIR? Omlet yalnızca birkaç dakikada hazırlanabilecek, oldukça kolay bir seçenektir ve günün her saati için uygundur. Kişi başına 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı süt veya su kullanın. Yumurta ve sütü hafifçe karıştırın. Karışıma istediğiniz baharatları ekleyin. Orta boy bir teflon tavanın içinde, az bir miktar yağı orta ateşte ısıtın. Yumurta karışımını tavaya dökün. Tavanın kenarlarını bir spatula yardımıyla açarak pişmemiş yumurtaların bu boşluklara akmasını sağlayın. Tüm yumurta eşit bir şekilde pişene dek bu işlemi sürdürün. Dilediğiniz ek malzemeleri omletinizin bir yarısının üzerine dökün. Omletin diğer yarısını spatula ile kaldırarak el malzemelerin üstünü kapatın. Birkaç dakika daha pişirin. Omletinizi servis etmek için nazik bir şekilde bir tabağa alın. İPUCU Önemli olan, çok büyük olmayan ve ısınmış bir tava kullanmak. Ayrıca omletinizi çok fazla pişirmemelisiniz. Aksi takdirde yumurta sertleşecektir. Yapılamaması gerekenler Omletinizi tavada ters çevirmeye çalışmayın. Yoksa sonunda elinizde çırpılmış yumurta kalabilir. İkiye katlama tekniğini kullanabilir veya son aşamada tost makinesinin üzerinde bekletebilirsiniz. ALTI SOĞAN NASIL DOĞRANIR? Soğanlarınızı mükemmel bir şekilde doğrayabilmek mi istiyorsunuz? Tek ihtiyacınız olan pratik yapmak ve keskin bir bıçak. Önce soğanları soyun. Soyma işlemi sırasında soğanın kökünü kesmemelisiniz. Soğanı uzunlamasına ikiye kesin. Yarım soğanları, düz kısımları aşağıda olacak şekilde kesme tahtasına alın. Soğanları, eşit aralıklarla, uzunlamasına kesin. Soğanın kökü hâlâ kesilmemiş olmalı. Soğanı yan çevirin ve küçük küpler elde edecek şekilde eşit aralıklarla yeniden kesin. İPUCU Şefler, genellikle, doğrama işleminin sonuna doğru yarım kesilmiş soğanın orta kısmından kök kısmına doğru yatay bir kesik atarlar. Bu kati bir kural olmasa da soğanın muntazam küpler şekilde doğranmasına yardımcı olur. Yapılmaması gerekenler Körelmiş bıçak kullanmayın. Bunu söylememizin neden oldukça açık; keskin bir bıçakla hem daha kolay hem de daha güvenli çalışabilirsiniz. Ayrıca soğan parçalarını kesme tahtasından almak için bıçağınızı kullanmamalısınız. Bu, bıçağınızı köreltir ve daha hızlı eskimesine neden olur. YEDİ BONFİLE NASIL PİŞİRİLİR? Et pişirmek göz korkutucu olabilir ve “kurallarla” doludur. Ancak muhteşem bir bonfile pişirmek, düşündüğünüz kadar zor olmayabilir. Öncelikle bifteği buzdolabından, pişirmeden yarım saat önce çıkarın ki oda sıcaklığına ulaşsın. Büyük ve ağır bir tava seçin ve tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Bifteğinizin iki tarafını da yağlayın. Bunun için sprey yağ da kullanabilirsiniz. Sonra bifteği ısınmış tavaya koyun. 2 dakika boyunca pişirin. Bifteği çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirin. Bu sayede az pişmiş bir biftek elde edersiniz. Orta veya çok pişmesini istiyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzun tutun. Kalın bir biftek parçasını pişirmek için son aşamada fırına alabilirsiniz. Kahverengiye dönmüş olan bifteğinizi 200 derecede 5 dakika pişirin. Böylece bifteğinizin dış kısımlarını yanmaktan kurtarırsınız. İPUCU Etinizin ne kadar iyi piştiğini dokunarak anlayabilirsiniz. Eğer süngerimsi bir yumuşaklıktaysa az pişmiş demektir. Eğer parmağınızla bastırdığınızda etin sıkılaşmış olduğunu hissediyorsanız orta pişmiş, sertleşmiş olduğunu hissediyorsanız iyi pişmiştir. Yapılmaması gerekenler Etinizi servis etmeden önce, kendi suyu ve yağıyla demlenmesi ve yumuşak kalması için beş dakika bekletin. Ayrıca kimse kanlı et suyunu tabağında görmek istemez!